天天简讯:鸡蛋是大脑食物：研究表明鸡蛋可以促进婴儿大脑发育

据圣路易斯华盛顿大学布朗学院的研究人员称，事实证明，鸡蛋不仅对您有好处，对婴儿也有好处。在这项研究中，他们发现从六个月开始向新生儿引入鸡蛋会导致胆碱和二十二碳六烯酸 (DHA) 以及胆碱通路中的其他生物标志物的血液集中度更高。

这项名为“补充喂养早期鸡蛋增加胆碱通路生物标志物和 DHA：厄瓜多尔随机对照试验”的研究发表在《美国临床营养学杂志》上。

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布朗学院的主要作者 Lora Iannotti 解释说：“人类历史上一直在食用鸡蛋，但这种营养全面的食物的全部潜力尚未在世界上许多资源匮乏的环境中得到认可。”

胆碱是一种已知的必需营养素。它发挥着多种作用，从细胞结构到学习，已被证明有助于抵御肝病、动脉粥样硬化和潜在的神经系统疾病。然而，尽管胆碱在人体中很重要，但大多数人甚至达不到所需的胆碱摄入量。众所周知，蛋黄是胆碱的主要来源。另一方面，DHA 是一种 omega-3 脂肪酸，与健康衰老和婴儿发育有关，尤其是与免疫和神经元功能有关。晚年缺乏 DHA 会增加患冠心病和认知退化的风险。除了鸡蛋，DHA 的其他来源是鱼和鱼油产品。

“像牛奶或种子一样，鸡蛋旨在支持生物体的早期生长和发育，因此营养成分丰富，”Iannotti 说。“鸡蛋提供的必需脂肪酸、蛋白质、胆碱、维生素 A 和 B12、硒和其他关键营养素的含量高于或与其他动物食品中的含量相当，但它们相对来说更实惠。”

根据这项研究，鸡蛋在“食物基质”中提供营养，从而增强其吸收和消化。

2015年，该团队于2015年在厄瓜多尔进行了一项随机对照试验。6至9个月的儿童被随机分配每天喂一个鸡蛋，持续半年。还选择了一个对照组，不提供鸡蛋。

该研究的早期论文表明，在饮食中早期引入鸡蛋可以促进线性生长，并减少从六个月开始就给予鸡蛋的婴儿发育迟缓的情况。

吃鸡蛋的其他好处

除了胆碱，鸡蛋是最有营养的食物之一。一个煮熟的鸡蛋含有维生素 A、B2、B5 和 B12，以及叶酸、磷和硒。众所周知，它们会提高高密度脂蛋白 (HDL)，这是一种“好”胆固醇，可降低患心脏病、中风和其他健康问题的风险。研究还表明，由于蛋黄中含有抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，适量食用鸡蛋可以预防白内障和黄斑的可能性。

鸡蛋中的动物蛋白含量也很高，并含有我们身体所需的必需氨基酸。对于含有大量 omega-3 脂肪酸的散养鸡蛋来说尤其如此。这些降低了体内甘油三酯的水平，这是已知的心脏病危险因素。

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