清汤火锅底料的做法（清汤火锅底料）

(资料图片仅供参考)

诸多的对于清汤火锅底料的做法，清汤火锅底料这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、俗话说“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家里炖汤一般用鸡、鸭、猪骨、牛骨。

2、炖汤的时候用冷水慢慢炖，食物的营养和味道。冷水要没过肉的表面，加点料酒去腥。(只炖可以不用葱、姜等调料，保证老汤味道醇厚)。

3、水开后撇去油腻浮沫，小火炖至骨酥肉烂。这时，香味扑鼻。

4、炖好后，将汤汁分泌出来，用布过滤杂质，冷却后刮掉上层的冻油。

5、将汤再次煮沸，加入打碎的蛋清，在浇蛋清时，边浇边搅拌，使其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁变得更浓更乳白色，实现汤汁鲜白的效果。

6、这样，老汤就做好了。老汤喝完了，配置清汤火锅底料简单。取出一部分老汤备用，

7、选取适量花椒、大料、花椒、桂皮、砂仁、丁香、陈皮、草果、茴香、山奈、白蓝、桂皮、生姜、盐、糖，用纱布包好，放入高汤中，再加入葱、姜、蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料。

8、汤一煮开，你就可以洗碗了。

以上就是清汤火锅底料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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